Ah, las monjitas. Siguen rezando y ayudando y haciendo dulces desde hace siglos. No paran.

Las del Convento de San Pablo de Cáceres nos van a traer Yemas de San Pablo, Cortaditos de Cidra y Palmeras de Hojaldre y las del Monasterio de Santa Clara, también de Cáceres, Mazapán, Perrunillas y Nevaditos.

Desde Trujillo las monjas del Convento de la Orden Jerónima vendrán con Tocinillos de Cielo y Bizcochos, y las del Convento de Santa Clara, con Pastas de Pizarro, Bolitas de Coco, Petisús y Pastas de Almendra. Desde Llerena, las hermanas del Convento de Santa Clara nos ofrecerán sus Corazones, Tejas, Madroños, Sultanas y Princesitas. Las del Monasterio de Nuestra Señora de la Salud, de Garrovillas, Suspiros, Galletas de Leche y Flores de Almendra. Desde Siruela, las monjas del Convento de la Purísima Concepción se acercarán cargadas de Delicias de Nueces, Bocaditos de Yema y Turrón de Praliné. Y las del Convento de Santa Clara de Montijo, con Anguilas, Estrellitas, Pestiños y Alfajores. También las monjas del Convento de la Encarnación de Plasencia nos invitarán a que probemos sus Rosquillas de Palo, sus Yemas de Santa Rosa y sus Flores de Oriente. Y las del Convento de la Madre de Dios de Coria traen Piñonate de Almendras, Polvorones y Corazones de San Francisco.

Incluso desde Toledo, las hermanas del Convento de Santo Domingo el Antiguo harán que probemos Delicias de Mazapán y Pastas de Piñones. Y de más lejos aún, desde Córdoba, las monjas del Convento de Santa Cruz, traerán sus Mermeladas, sus Mantecados de Ajonjolí y sus Polvorones de Viena. Uf. Habrá que tener cuidado y elegir bien.

Estos conventos aportarán unos 15.000 kilos de pastelitos y otros productos de repostería para la I Feria del Dulce Conventual Sabor a Gloria de Cáceres, que se celebrará entre los próximos días 5 y 6 de diciembre en la la Iglesia de la San Francisco Javier, también conocida como La Preciosa Sangre, y en el Palacio de los Golfines de Arriba, donde se organizarán los talleres de repostería y las degustaciones. La programación se completa con actuaciones de música sacra y villancicos.

El beneficio de los ingresos obtenidos de la venta de dulces y de las entradas (sólo un euro) será para los comedores sociales de la ciudad, a través de Cáritas Diocesana.

Podremos recuperar en cada bocado la paz de los claustros y el recuerdo de una vida austera y lejana. De algo que no está hecho ni con prisas ni con máquinas.

Ah, las monjitas. Menos mal que queda alguien rezando por nosotros.

www.dulceconventual.com

Refresca. Sacia. Alimenta. Llena. Alegra. Anima la conversación. Es enemiga de la resaca. Es altamente diurética. Se comparte. Es humilde. Es amarga pero no amarga. Se saborea. No mancha. Y hasta con los círculos líquidos que deja sobre el mostrador o la mesa podemos jugar a dibujar con el dedo mientras hablamos, mientras escuchamos o mientras esperamos.

-Póngame otra, por favor.

Bien fría en verano, el primer trago del día resulta ciertamente reparador. Apoteósico diríamos.

-¿Me pone otra?

Estrella Damm Inedit nace con la intención de convertirse en una cerveza capaz de acompañar con el máximo respeto la mejor y más alta gastronomía. Ha sido creada por los maestros cerveceros de Damm y por Ferran Adrià, Juli Soler y el equipo de sommeliers de elBulli. Se trata de un coupage único de malta de cebada y trigo, aromatizado con cilantro, piel de naranja y regaliz.

-Sí, cuando puedas, otra más.

De alta intensidad y complejidad aromática, su aspecto es ligeramente turbio. Muy afrutada y floral en nariz, con recuerdos a especias dulces. De textura cremosa y fresca. Postgusto largo y de recuerdo afable. Al menos eso dicen los que entienden.

-¿Nos pones la penúltima?

No debía tener vértigo. Solo con sus cuadernos buscaba los lugares más solitarios o agrestes. Los picos más escarpados, los acantilados. Caspar David Friedrich (1774-1840), a lápiz o a plumilla, durante largos paseos por el campo o durante sus viajes, intentaba captar los paisajes de la naturaleza, que miraba con la misma mirada que hubiera podido tener el mismo día de la Creación.

Friedrich es el autor de El caminante sobre el mar de nubes, que con el tiempo se ha convertido en icono absoluto del Romanticismo. En su paradigma. En el cuadro un viajero permanece parado en lo alto del pico de una montaña, mirando un mar de nubes que se extiende a sus pies. Está de espaldas. Viste de negro. Adelanta una pierna y se apoya en un bastón.

Durante estos días podemos acercarnos a la Fundación Juan March, en Madrid, y ver la exposición Caspar David Friedrich: arte de dibujar, dedicada a su obra sobre papel. Incluye 70 obras a lápiz, gouaches y acuarelas. Son bocetos y estudios realizados al aire libre y durante sus viajes, agrupadas según los motivos más recurrentes en su obra: arquitecturas solitarias, ruinas, árboles inmensos, montañas, lagos, ríos, parajes olvidados...

Una vez dentro, sobre la moqueta de las acogedoras salas de la Juan March,  frente a alguno de los cuadros de Caspar David Friedrich, tal vez nos sintamos como si le diéramos la espalda al mundo, adelantando una pierna y flexionándola, sujetando con la mano un imaginario bastón.

Caspar David Friedrich: arte de dibujar

Fundación Juan March

Castelló, 77. 28006 Madrid. Tel. +34 91 435 42 40

www.march.es

Horario
Lunes a sábado: 11,00 a 20,00 h. Domingos y festivos: 10,00 a 14,00 h.
Visitas guiadas gratuitas
Miércoles: 11,00 a 13,30 h. y viernes: 16,30 a 19,00 h.

Visitas de colegios: en el tel. 91 435 42 40 (ext. 296). Lunes: de 11.00 a 13.30 h.

Casa de campo en el bosque, 1797

En lonchas, en lonjas, en virutas o en lascas. El jamón ibérico de bellota. Si la forma de cortar el jamón (cortar bien, se entiende) tiene algo de rito, el gesto de coger las finas láminas desprendidas sobre el plato con los dedos y llevarlas a la boca tiene algo de sacramental. Y es en estos casos cuando me viene a la mente la palabra retrogusto, que no sé si está en el diccionario. Pero es igual. Es dificil encontrar un sabor semejante.

En ese ancho pasillo situado al oeste de nuestra península que va del norte de la provincia de Huelva al sur de la provincia de Salamanca, atravensando de cabo a rabo Extremadura, hoza despreocupado y voraz el cerdo de raza ibérica, al cobijo de interminables encinares. Después del lento milagro de la curación llegan los jamones, con menos frecuencia de la que quisiéramos, a nuestras despensas.

Ahora, en la calle Muntaner de Barcelona se acaba de inaugurar una nueva tienda gourmet. En Jamonísimo han desterrado equívocas denominaciones como "pata negra", "serrano", "jabugo" o "guijuelo". Aquí no hay marcas comerciales, sólo jamón ibérico de bellota de la más alta calidad. Todos al mismo precio.

También te asesoran los maestros cortadores que muestran y explican las características que distinguen a cada jamón según la zona de corte y el lugar de procedencia. Sólo doce personas máximo, previa reserva, pueden acceder a la degustación. Y algunos de los mejores cocineros del mundo (Ferrán Adrià, Alain Ducasse, Paul Bocusse...) han disfrutado de estos jamones ibéricos de bellota.

Después de cada bocado, sólo falta decir "Amén".

Jamonísimo